Nội dung chính
Rau xanh không chỉ cung cấp vitamin và khoáng chất mà còn là chìa khóa giúp trẻ phát triển toàn diện.
Vì sao trẻ cần ăn rau?
Rau xanh cung cấp các dưỡng chất thiết yếu, tăng cường hệ miễn dịch và hỗ trợ hệ tiêu hoá ổn định. Tuy nhiên, hương vị và mùi thơm của rau thường khiến các em học sinh không hứng thú.
Giải pháp thực tiễn từ các trường tiểu học
Để thay đổi thói quen này, nhiều trường tiểu học đã áp dụng mô hình “Quầy buffet rau” và các chương trình giáo dục dinh dưỡng do Ajinomoto Việt Nam triển khai trong khuôn khổ Dự án Bữa ăn học đường. Mô hình buffet cho phép học sinh tự chọn rau tươi, xốt yêu thích và tự phục vụ, tạo cảm giác tự chủ và hứng thú hơn khi ăn.
Quầy buffet rau – Từ “ép” sang “tự chọn”
Ở các trường bán trú, quầy buffet rau đã tạo ra sự thay đổi rõ rệt. Trẻ không còn bị ép ăn mà được tự do xếp hàng, chọn rau tươi và các loại xốt, đồng thời học được kỹ năng tự phục vụ và văn hoá ăn uống.
Nhiều phụ huynh phản hồi rằng con mình bắt đầu yêu cầu “ăn thêm rau” ngay cả khi ở nhà, một dấu hiệu quan trọng cho thấy thói quen lành mạnh đang được củng cố.
Dự án Bữa ăn học đường – Quy mô và nội dung
Được khởi động vào năm 2017, dự án đã mở rộng tới hơn 4.400 trường tiểu học, phục vụ khoảng 1,5 triệu học sinh mỗi năm. Trước năm 2023, dự án tập trung vào ba nội dung cốt lõi:
- Phần mềm xây dựng thực đơn cân bằng dinh dưỡng: Cung cấp hơn 360 món ăn đa dạng, phù hợp ba miền, tận dụng nguyên liệu địa phương và tuân thủ tiêu chuẩn của Bộ Y tế.
- Chương trình “Ba phút thay đổi nhận thức”: Video ngắn phát trước giờ ăn, giới thiệu giá trị dinh dưỡng của rau củ và tích hợp từ vựng tiếng Anh, giúp trẻ học qua trải nghiệm thực tế.
- Mô hình bếp ăn mẫu theo tiêu chuẩn Nhật Bản: Đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và tối ưu quy trình từ nguyên liệu đến suất ăn.
Từ cuối năm 2023, dự án mở rộng tới các trường không có bếp bán trú, nhờ sự phối hợp chặt chẽ giữa Bộ Giáo dục và Đào tạo, các Sở Giáo dục, trường học và nhà cung cấp suất ăn.
Thầy Lê Phan Minh Nhật, Phó Hiệu trưởng Trường iSchool Ninh Thuận, nhận xét: “Dự án Bữa ăn học đường đã tạo ra môi trường giáo dục dinh dưỡng thực tiễn, giúp học sinh hiểu và thực hành ăn rau mỗi ngày.”
Sáng kiến thúc đẩy trẻ ăn rau – Từ hành động nhỏ đến tác động lớn
- Phát triển thực đơn rau ngon, dễ chế biến tại nhà.
- Mô hình “Quầy buffet rau” giúp trẻ tự chọn, tăng lượng rau tiêu thụ.
- Giáo dục trước bữa ăn: giải thích lợi ích thực phẩm, kết nối kiến thức với hành động.
- Khuyến khích tại nhà qua “Nhật ký ước mơ” – thử thách ăn đa dạng rau củ.
Những sáng kiến này không chỉ giải quyết “trẻ không thích rau” mà còn tạo ra trải nghiệm tích cực, giúp trẻ hình thành thói quen ăn rau bền vững. Ajinomoto Việt Nam khẳng định đây là một phần trong sứ mệnh “Góp phần mang đến sức khỏe và hạnh phúc cho người dân Việt Nam” dựa trên nền tảng khoa học AminoScience.
Những thay đổi nhỏ trong bữa trưa học đường đang dần trở thành nền tảng cho sức khỏe và thói quen dinh dưỡng của thế hệ tương lai.
