Nội dung chính
The Coffee House và một số chuỗi F&B lớn đã tạm dừng bán các sản phẩm có chứa nguyên liệu từ Công ty Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) sau khi phát hiện 130 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi trong kho.
Bối cảnh vụ việc Halong Canfoco
Ba ngày trước, báo cáo về 130 tấn thịt lợn nhiễm dịch tả châu Phi được công bố trên vnexpress.net. Sự kiện này khiến nhiều thương hiệu thực phẩm và đồ uống (F&B) phải rà soát lại nguồn cung cấp.
The Coffee House
Ngày 10/1, nhân viên tại các cửa hàng The Coffee House thông báo tạm ngừng bán hai dòng sản phẩm: trà Phúc Kiến sen vải và Americano vải. Công ty khẳng định sẽ chuyển sang nguồn nguyên liệu thay thế đáp ứng tiêu chuẩn an toàn thực phẩm.
Phúc Long
Phúc Long xác nhận không sử dụng bất kỳ sản phẩm nào từ Halong Canfoco trong toàn bộ hệ thống. Từ ngày 9/1, chuỗi này ngừng nhập nguyên liệu vải và đã tìm nguồn cung ứng mới.
Highlands Coffee
Highlands Coffee cũng tuyên bố không dùng pate hay thịt lợn chế biến của Halong Canfoco. Một số cửa hàng ở Hà Nội và TP.HCM tạm dừng bán trà thạch vải, nhưng vẫn duy trì bán trà sen vàng – một trong những món bán chạy nhất.
Quan điểm chuyên gia về quy trình lựa chọn nhà cung cấp
Ông Đỗ Duy Thanh, Giám đốc Công ty Tư vấn FnB Director và sáng lập Horeca Business School, nhấn mạnh rằng các chuỗi F&B quy mô trung‑đến‑lớn thường áp dụng quy trình kiểm soát ba‑bốn lớp:
- Đánh giá pháp lý và hồ sơ doanh nghiệp.
- Kiểm tra năng lực cung ứng, tính ổn định và uy tín thương hiệu.
- Thử nghiệm kỹ thuật nội bộ và thẩm định thực địa (đối với nhà cung cấp lớn).
- Ký kết hợp đồng và thiết lập cơ chế quản lý rủi ro.
Tiêu chuẩn ISO 22000:2018 của Halong Canfoco
Theo ông Thanh, nhà máy Halong Canfoco đã đạt chứng nhận ISO 22000:2018 – một hệ thống quản trị an toàn thực phẩm toàn diện, tích hợp HACCP, truy xuất nguồn gốc và cải tiến liên tục. Tiêu chuẩn này cung cấp mức độ tin cậy cao hơn so với các chứng nhận an toàn thực phẩm thông thường.
Dù tiêu chuẩn cao, ông nhấn mạnh rằng “không thể loại bỏ hoàn toàn rủi ro trong quy mô sản xuất lớn”. Vì vậy, việc các chuỗi F&B tạm dừng sản phẩm là bước phòng ngừa hợp lý.
Ảnh hưởng tới người tiêu dùng và chuỗi giá trị
Trong mắt người tiêu dùng, thương hiệu F&B là “đầu mối cuối cùng”. Khi nguyên liệu bị lỗi, trách nhiệm cảm nhận gắn liền với thương hiệu quán, không phải nhà cung cấp. Ngược lại, các siêu thị lớn như Winmart, GO! hay BigC chỉ là kênh phân phối, nên phản ứng của khách hàng ít mạnh mẽ hơn.
Những chuỗi F&B đã phải đối mặt với khoản phải thu ngắn hạn lên tới hàng tỷ đồng từ Halong Canfoco, nhưng tỷ trọng so với tổng doanh thu vẫn không quá lớn.
Kết luận và hướng đi
Việc tạm ngừng bán các sản phẩm có nguồn nguyên liệu từ Halong Canfoco phản ánh sự thận trọng của các thương hiệu F&B trước rủi ro an toàn thực phẩm. Các chuyên gia khuyến nghị:
- Tăng cường kiểm tra nguồn cung ứng, đặc biệt với nguyên liệu có mức độ rủi ro cao.
- Đa dạng hoá danh mục nhà cung cấp để giảm phụ thuộc.
- Áp dụng hệ thống giám sát thực phẩm theo chuẩn ISO 22000 hoặc tương đương.
- Minh bạch thông tin với người tiêu dùng qua các kênh truyền thông.
Những biện pháp này không chỉ bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng mà còn duy trì niềm tin thương hiệu trong thời kỳ khủng hoảng.
Bạn đã từng gặp tình huống tương tự khi một nhà cung cấp gặp vấn đề? Hãy chia sẻ ý kiến của bạn trong phần bình luận và theo dõi chúng tôi để nhận thêm các phân tích chuyên sâu.
