Khi nhắc đến khởi nghiệp, nhiều người thường nghĩ đến những ý tưởng kinh doanh lớn lao và đầy tham vọng. Tuy nhiên, đối với Nguyễn Thị Hoàng Lan, một người trẻ đến từ phường Đồng Thuận, việc khởi nghiệp lại bắt nguồn từ một niềm đam mê thuần chay và mong muốn lan tỏa lối sống lành mạnh. Câu chuyện về tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay của Lan là một minh chứng cho việc kiên trì theo đuổi giấc mơ của mình, dù cho hành trình có thể không luôn luôn dễ dàng.
Lan bắt đầu hành trình thuần chay của mình vào cuối năm 2019, khi gặp một số người bạn trường chay. Họ đã gây ấn tượng với cô bởi vẻ ngoài trẻ trung và năng lượng sống tích cực. Sau 28 ngày ăn thuần chay nghiêm ngặt, Lan đã thấy sự thay đổi đáng kinh ngạc trong sức khỏe, tâm lý và năng lượng sống của mình. Làn da của cô được tái tạo và chữa lành hoàn toàn, và từ đó, cô đã quyết định từ bỏ công việc ổn định và mức thu nhập đáng mơ ước tại thành phố để trở về quê hương và bắt đầu lại.
Tháng 8/2022, Lan chính thức mở tiệm ăn và cà phê thuần chay Genkan Vegan Chay tại phường Đồng Hới. Quán ăn nhỏ này nhanh chóng trở thành điểm đến yêu thích của những người yêu thích ẩm thực chay và lối sống lành mạnh. Genkan không chỉ phục vụ món ăn sạch và cà phê nguyên vị mà còn mang đến một không gian yên tĩnh và tinh tế cho khách hàng.
Thực đơn tại Genkan được thiết kế để đảm bảo tiêu chí healthy, đủ chất, ít dầu mỡ và tối ưu giá trị dưỡng chất từ rau củ, hạt và các loại đạm thực vật. Mỗi món ăn không chỉ là thực phẩm mà còn là một thông điệp truyền cảm hứng về lối sống lành mạnh và chánh niệm. Khách hàng đến với Genkan không chỉ để thưởng thức ẩm thực mà còn để tìm hiểu và trải nghiệm lối sống thuần chay.
Lan không chỉ dừng lại ở việc kinh doanh một tiệm ăn và cà phê thuần chay. Cô đang xây dựng Genkan thành một thương hiệu cộng đồng và hướng tới mở rộng hợp tác với các công ty du lịch để phát triển mô hình du lịch chữa lành. Cô cũng mơ ước thành lập trung tâm ẩm thực chay và nhượng quyền Genkan như một thương hiệu dẫn đầu về ẩm thực thuần chay tại miền Trung.
Genkan Vegan Chay đã chinh phục Ban giám khảo cuộc thi Khởi nghiệp sáng tạo năm 2025 do Tỉnh đoàn tổ chức và xuất sắc giành giải Nhất bảng thanh niên khởi nghiệp. Dự án này không chỉ thể hiện tư duy khởi nghiệp có chiều sâu mà còn truyền cảm hứng mạnh mẽ về một thế hệ trẻ dám khởi sự từ những giá trị tử tế, bền vững.
Có thể thấy, hành trình của Lan không chỉ là một câu chuyện kinh doanh thông thường. Đó là một hành trình lan tỏa giá trị sống và khẳng định bản thân bằng một giấc mơ không ồn ào nhưng đủ sức lan tỏa. Genkan Vegan Chay không chỉ là một tiệm ăn và cà phê thuần chay mà còn là một biểu tượng cho lối sống lành mạnh và bền vững.
Genkan là điểm đến lý tưởng cho những ai yêu thích ẩm thực chay và mong muốn trải nghiệm lối sống lành mạnh. Quán cũng cung cấp các sản phẩm và dịch vụ liên quan đến ẩm thực chay, giúp khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận và trải nghiệm.
