Nội dung chính
Ốc núi đá Ninh Bình, được người dân gọi là “lộc trời”, chỉ xuất hiện sau những cơn mưa rừng và hiện đã trở thành đặc sản có giá lên tới 150.000 đ/kg.
Ốc núi đá Ninh Bình là gì?
Ốc núi đá (hay còn gọi là ốc lộc trời) là loài ốc không có vỏ bọc bằng nhầy, sinh sống hoàn toàn trong môi trường tự nhiên – các dãy núi đá vôi của tỉnh Ninh Bình. Hình dáng của chúng giống ốc sên nhưng thân dẹt, vỏ xoắn nhiều vòng, màu nâu sẫm hoặc đen nhạt, dày và chắc, cho phép chúng chịu được áp lực mạnh khi rơi xuống đất.
Môi trường sinh sống và mùa xuất hiện
Trong suốt mùa nắng, ốc ẩn mình trong khe đá, rễ cây hoặc lớp lá mục. Chỉ từ tháng 4 đến tháng 8, khi những cơn mưa đầu mùa đổ xuống, ốc mới bò ra bờ khe, bám vào hốc hang đá để kiếm ăn và sinh sản. Đó là thời điểm người dân địa phương và du khách “săn lộc trời” tập trung lên núi.
Thức ăn và hương vị độc đáo
Ốc ăn rong rêu, rễ cây, lá rừng, quả dại và các loại thảo dược hoang dã. Chế độ ăn giàu thảo dược tạo nên hương vị đặc trưng: thịt dày, chắc, giòn, thấm mùi thơm của lá thuốc rừng. Đó cũng là lý do món ốc luôn “làm say lòng” thực khách miền Bắc.
Quy trình bắt ốc và những thách thức
Việc bắt ốc không hề đơn giản. Người săn phải di chuyển từ núi này sang núi khác, bám vào các vách đá cao, trơn trượt. Thời điểm tốt nhất là buổi tối hoặc ngay sau mưa, khi độ ẩm cao giúp ốc di chuyển dễ dàng. Tuy nhiên, địa hình ẩm ướt còn tiềm ẩn nguy cơ gặp rắn, rết và côn trùng độc.
Giá trị thị trường và nhu cầu
Do khó bắt, sản lượng ít và nhu cầu ngày càng tăng, giá ốc núi đá Ninh Bình thường dao động quanh mức 150.000 đ/kg. Trên các chợ online, một số địa chỉ rao bán với mức giá này và yêu cầu đặt hàng trước khi mùa khan hiếm.
Cách chế biến đơn giản tại nhà
Để chuẩn bị ốc, ngâm nước 15–20 phút, thêm chút ớt cay hoặc lá chanh để nhả bùn. Rửa sạch, không ngâm quá lâu để giữ lại “vị thuốc” tự nhiên từ lá rừng.
Món phổ biến nhất là ốc núi luộc sả, lá chanh. Khi chín, thịt ốc giòn sần sật, chấm nước mắm pha tỏi, ớt, gừng, quất là đủ làm say mê thực khách. Ngoài ra, ốc còn có thể xào sả ớt, hấp mẻ, nướng, xào me hoặc làm khều ruột trộn nộm hoa chuối rừng.
Địa điểm săn ốc và lưu ý an toàn
Ốc núi đá tập trung nhiều nhất ở các dãy núi đá vôi thuộc phường Tam Điệp, xã Yên Mô và phường Nho Quan. Khi lên núi, nên mang giày bảo hộ, đèn pin, và luôn có người đi cùng để giảm thiểu rủi ro.
Kết luận
“Lộc trời” ốc núi đá không chỉ là món ăn độc đáo mà còn là cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho người dân địa phương. Nếu bạn chưa thử, hãy lên kế hoạch săn ốc vào mùa mưa tới, tự tay chế biến và cảm nhận hương vị thiên nhiên đặc trưng.
Bạn đã từng thưởng thức ốc núi đá chưa? Hãy chia sẻ cảm nhận của mình và đừng quên theo dõi để nhận thêm nhiều câu chuyện ẩm thực độc đáo!
