Nội dung chính
Sau lệnh bắt giữ khẩn cấp Tổng giám đốc Halong Canfoco, quy trình sản xuất thịt hộp và xúc xích của công ty được công chúng quan tâm sâu sắc.
Vào ngày 10/01, VKSND TP Hải Phòng phê duyệt lệnh bắt giữ khẩn cấp ông Trương Sỹ Toàn – Tổng giám đốc Công ty Cổ phần Đồ hộp Hạ Long (Halong Canfoco) cùng ba cán bộ kiểm soát chất lượng. Cơ quan Cảnh sát điều tra TP Hải Phòng thực hiện lệnh bắt giữ ông Toàn, người được xác định có liên quan trực tiếp đến việc thu gom và bảo quản hơn 130 tấn thịt lợn nhiễm bệnh tại các kho lạnh.
Trước đó, lực lượng công an đã khởi tố 9 bị can liên quan đến vụ nhập lậu thịt heo bệnh vào công ty. Vụ việc đã gây chấn động giới an toàn thực phẩm và nhà đầu tư.
Quy mô và năng lực sản xuất của nhà máy
Theo giấy phép môi trường do UBND TP Hải Phòng cấp năm 2023, nhà máy Đồ hộp Hạ Long nằm trên diện tích 57.187 m², với tổng công suất 4.440 tấn/năm, bao gồm:
- Thịt hộp: 1.179 tấn/năm
- Cá hộp: 71 tấn/năm
- Chả giò: 109 tấn/năm
- Xúc xích: 2.202 tấn/năm
- Hạt sen đóng hộp: 495 tấn/năm
- Củ quả đóng hộp: 384 tấn/năm
Quy trình sản xuất thịt hộp
1. Tiếp nhận nguyên liệu: Thịt lợn, bò, gà được làm sạch, loại bỏ xương và cấp đông ngay khi nhập kho.
2. Rã đông & sơ chế: Thịt rã đông bằng nước sạch, sau đó được xay băm hoặc cắt miếng theo kích thước quy định, rồi hấp hoặc chần bằng hơi nước từ nồi hơi đốt than.
3. Trộn gia vị: Hỗn hợp thịt được trộn đều với gia vị theo công thức tiêu chuẩn.
4. Đóng hộp: Hỗn hợp được xếp vào các hộp inox đã được rửa sạch và khử trùng, sau đó được nắp kín.
5. Thanh trùng: Hộp được đưa vào lò hơi để thanh trùng bằng hơi nước nóng, sau đó làm nguội bằng nước sạch, thổi và lau khô.
6. Hoàn thiện: Sản phẩm được dán nhãn, đóng thùng và lưu kho trong môi trường kiểm soát nhiệt độ.
Quy trình sản xuất xúc xích
Nguyên liệu (thịt lợn, bò, gà) được rửa sạch, cấp đông, cắt miếng và xay nhuyễn. Trong quá trình xay, các loại gia vị được bổ sung tùy vào dòng sản phẩm. Hỗn hợp sau đó được nhồi vào vỏ collagen để tạo hình xúc xích, sau đó qua công đoạn thanh trùng hoặc tiệt trùng bằng hơi nước nóng từ nồi hơi đốt than. Sau khi làm nguội, sản phẩm được xếp bao bì, đóng gói và đưa vào kho lưu trữ.
Lịch sử, chứng nhận và mở rộng kinh doanh
Công ty được thành lập năm 1957 với tên ban đầu là Nhà máy Cá hộp Hạ Long. Trải qua hơn 60 năm phát triển, sản phẩm của công ty hiện hiện diện trên toàn quốc và xuất khẩu sang nhiều quốc gia.
Công ty đã đạt các chứng nhận quốc tế quan trọng: Chuỗi cung ứng MSC bảo đảm nguồn nguyên liệu bền vững, và hệ thống an toàn thực phẩm HACCP/ISO 22000, khẳng định tiêu chuẩn chất lượng toàn cầu.
Năm 2001, Halong Canfoco niêm yết trên Sàn Giao dịch Chứng khoán Việt Nam (mã CAN), trở thành một trong những doanh nghiệp thực phẩm tiên phong lên sàn. Đến 2010, công ty mở rộng quy mô bằng nhà máy mới tại Đà Nẵng; năm 2022 thành lập chi nhánh tại Đồng Tháp chuyên chế biến hạt sen và nông sản, đáp ứng nhu cầu thị trường trong và ngoài nước.
Với thông tin chi tiết về quy trình và các biện pháp kiểm soát chất lượng, người tiêu dùng và nhà đầu tư có thể đánh giá mức độ an toàn và tiềm năng phát triển của Halong Canfoco trong bối cảnh hậu vụ 130 tấn thịt bệnh.
