Đầu bếp nổi tiếng Alain Passard đã quyết định loại bỏ gần như toàn bộ thực phẩm có nguồn gốc động vật khỏi thực đơn của nhà hàng 3 sao Michelin Arpège. Quyết định táo bạo này đánh dấu lần đầu tiên một nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp chuyển sang ẩm thực thuần chay, tôn vinh nông sản và giảm tác động môi trường.
Nhà hàng 3 sao Michelin Arpège tại Paris chuyển sang phục vụ ẩm thực thuần chay từ ngày 15/6, loại bỏ hầu hết các sản phẩm từ động vật khỏi thực đơn, đánh dấu lần đầu tiên một nhà hàng 3 sao Michelin tại Pháp làm điều này. Đầu bếp nổi tiếng Alain Passard đã kết thúc một chương trong sự nghiệp để bắt đầu hành trình sáng tạo mới với rau củ.