Đầu bếp Peru – Nhật Bản Pier López Mendizabal đưa ẩm thực Nikkei từ Lima đến Hà Nội, kết hợp sáng tạo giữa hai nền văn hóa với nguyên liệu địa phương, tạo ra trải nghiệm ẩm thực mới mẻ. Những món ăn Nikkei tiêu biểu như ceviche và nigiri được anh chế biến tinh tế, kết hợp kỹ thuật Nhật Bản và đặc trưng Peru, thể hiện trong Tuần lễ ẩm thực Peru 2025 tại Hà Nội.
