Trứng vịt dữa và trứng bắc thảo là hai món trứng độc đáo của Việt Nam, đôi khi gây sợ hãi cho du khách. Trứng vịt dữa lấy từ vịt chưa hoàn thành hình, có mùi béo ngậy. Trứng bắc thảo nguồn gốc Trung Quốc, ngâm trong hỗn hợp trà, tro, muối, vôi, đất sét, có mùi đặc trưng, thường ăn với cháo hoặc súp cua. Dù gây ngại cho nhiều người, với người Việt, đây là phần quen thuộc trong ký ức ẩm thực.
